In der Sterneküche denkt man oft zuerst an Technik, an Präzision, an Abläufe, die so streng sind wie ein Uhrwerk. Aber wenn ich ehrlich bin: Die besten Gerichte entstehen bei uns immer dann, wenn wir uns trauen, alles wegzulassen, was nicht nötig ist.

Bei Anthony’s Kitchen beginnt ein Gericht oft mit einem warmen Moment. Vielleicht sitze ich mit Taina am Tisch, probiere ein Stück Brot, rieche an einem Gewürz oder denke an einen Geschmack aus meiner Kindheit. Und plötzlich ist da diese Idee. Klein, unscheinbar, aber stark genug, dass ich weiß: Da steckt etwas drin.

Ein gutes Gericht braucht keinen Zirkus. Es braucht Charakter. Zutaten, die respektiert werden. Und eine Küche, die zuhört. Genau deshalb schmeckt ein Gericht im Onlineshop genauso rund wie bei uns im Restaurant. Wir kochen nicht, um zu beeindrucken. Wir kochen, damit du etwas fühlst.

Neulich hat ein Gast nach dem Essen gesagt: „Man merkt, dass ihr nichts versteckt.“ Genau das ist der Punkt. Wir verstecken nichts. Wir lassen den Geschmack sprechen. Und das wird auch in Zukunft unser Weg bleiben.