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FUNNY INSIGHTS of Patrick Deobald
Wenn ich ein Tier wäre, dann wäre ich . . . . . . Braune Bär, ich sehe zwar böse aus, bin ich aber gar nicht. Bin auch ruhig und stark, beobachtet in Stille, bevor ich handel und schütze, was...
Wenn ich ein Tier wäre, dann wäre ich . . . . . . eine Katze, ich weiß, was ich will, und gehe meinen eigenen Weg mit Eleganz, Stolz mit einem Hauch von Abenteuerlust und manchmal kommt auch meine kleine...
Oft fragen mich Menschen: „Wie entsteht denn so ein Fusion-Gericht?“ Die Antwort ist viel einfacher, als viele glauben. Es beginnt immer mit einem einzigen Geschmack. Ein Gewürz. Eine Textur. Eine Temperatur. Etwas, das hängen bleibt. Vielleicht ist es das rauchige...
Viele sprechen über Fusion, als wäre es ein modernes Konzept aus irgendeinem Food-Magazin. Für mich ist Fusion aber kein Trend. Es ist mein Leben. Ich bin in Ghana aufgewachsen, habe in Europa gekocht, in klassischen Küchen gelernt und gleichzeitig meine...
Wie Ghana meine Art zu kochen für immer verändert hat
Als junger Koch wollte ich immer perfekt sein. Jede Linie, jede Textur, jede Sauce. Dann wurde mir klar: Perfektion entsteht nicht im Kopf. Sie entsteht im Herzen. Ghana hat mir beigebracht, frei zu kochen. Intuitiv. Mutig. Ohne Angst davor, dass...
Wenn ich an Ghana denke, denke ich als erstes an Gewürze. Sie sind warm, sie sind direkt, sie sind ehrlich. Kein Gewürz aus meiner Heimat ist schüchtern. Sie alle wollen etwas erzählen. Ataadu. Grains of Paradise. Selim-Pfeffer. Smoked Chili. Jedes...
Jedes Mal, wenn ich ein neues Gericht entwickle, tauche ich automatisch in meine Kindheit ein. Ghana ist nicht nur ein Land für mich. Es ist ein Gefühl. Ein Rhythmus. Ein Duft, der plötzlich im Raum steht, obwohl man tausende Kilometer...
Anthony’s Kitchen war nie nur ein Ort zum Essen. Es war immer ein Ort, der etwas erzählen sollte. Etwas über Herkunft. Über Mut. Über Neugier. Über den Wunsch, Menschen zusammenzubringen, egal wer sie sind. Die Küche ist für mich kein...
Warum Fine Dining zuhause funktioniert
Viele dachten am Anfang, Fine Dining könne man nicht verschicken. Zu kompliziert. Zu viele Schritte. Zu viel Präzision. Wir haben es trotzdem gemacht und gezeigt, dass es geht, wenn man bereit ist, die Arbeit dahinter ernst zu nehmen. Zuhause muss...