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Viele Gäste glauben, ein neues Gericht kommt einfach so auf die Karte. Inspiration, Idee, Teller fertig. In Wahrheit steckt dahinter ein Prozess, der manchmal Tage, manchmal Wochen braucht. Am Anfang steht oft ein Geschmack, der sich festsetzt. Dann kommt...
Bevor ein Gericht überhaupt Richtung Küche wandert, beginnt bei uns der wichtigste Teil des Tages: der Einkauf. Viele unterschätzen diesen Moment. Für mich ist er der Startschuss. Wenn die Zutat nicht stimmt, kann der Teller nicht glänzen. So einfach. Wir...
Was Meerbusch für unsere Küche bedeutet
Viele fragen mich: Warum Meerbusch? Warum nicht Düsseldorf? Oder Köln? Oder Berlin? Und jedes Mal lache ich ein bisschen, weil Menschen oft vergessen, dass ein Ort nicht zufällig gewählt wird. Ein Ort prägt eine Küche. Und Meerbusch hat uns geprägt....
Ein Menü ist keine Sammlung von Gängen. Ein Menü ist ein Verlauf. Ein Weg. Eine Stimmung. Wenn ich ein Menü schreibe, sehe ich keine Teller. Ich sehe Emotionen. Der Anfang muss neugierig machen. Der zweite Gang muss Lust auf mehr...
Als ich Anthony’s Kitchen gegründet habe, wollte ich eine Brücke bauen: zwischen Ghana und Europa, zwischen Tradition und Moderne, zwischen Erinnerungen und neuen Ideen. Heute merke ich immer deutlicher, wie viele Menschen genau danach gesucht haben. Unsere Küche ist keine...
Die Menschen hinter unserem Menü
Viele kennen die Teller. Wenige kennen die Menschen dahinter. Und das ist schade, denn in unserer Küche steckt ein Team, das jeden Tag alles gibt, damit ein Menü so schmeckt, wie es schmecken soll. Bei uns arbeitet niemand, der einfach...
Warum unser Onlineshop mehr ist als eine bequeme Alternative
Für viele ist ein Onlineshop heute einfach eine Möglichkeit, sich etwas liefern zu lassen, während man auf dem Sofa sitzt. Für uns war der Shop aber nie nur ein „digitaler Laden“. Es war die Chance, unsere Küche aus Meerbusch in...
In der Sterneküche denkt man oft zuerst an Technik, an Präzision, an Abläufe, die so streng sind wie ein Uhrwerk. Aber wenn ich ehrlich bin: Die besten Gerichte entstehen bei uns immer dann, wenn wir uns trauen, alles wegzulassen, was...
Vier Gerichte, die bei uns immer funktionieren
Es gibt Gerichte, die man kocht, weil man muss. Und dann gibt es Gerichte, die man kocht, weil man Lust darauf hat. Bei Anthony’s Kitchen haben wir vier Gerichte, die einfach immer funktionieren. Egal ob im Restaurant oder in der...